材料 （３～４人分）

鈴かぼちゃ １/８個、大根 １０ｃｍ、プチトマト ６～８個、パプリカ １/４個、ミックスビーンズ(缶詰) ５０ｇ、水菜 １束(少なめ)、サニーレタス 約４枚、お好みのドレッシング 適量

—–

鈴かぼちゃのグリーンサラダの作り方

1. 鈴かぼちゃとパプリカをスライサーでスライスします。

(鈴かぼちゃは、種と実をわけて種を加えたり、種ごとスライスして使ったり、お好みの切り方・使い方でサラダに使用してください)

2. 大根は千切りにし(千切りスライサーを使うと早くできます)、プチトマトは１/４にカットします。

3. 水菜は４ｃｍにカットし、サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎります。

4. ボウルに(１)・(２)・(３)・水気を切ったミックスビーンズを加え、軽く混ぜます。

5. お皿に盛って、ドレッシングをかければ、出来上がり。 ✨

—–

コツ・ポイント・コメント

スライスされた生で食べるかぼちゃは、いつものサラダに驚きを加えてくれます。スライスの厚みを変化させることで、コリコリッとした食感にグラデーションが生まれます。

ミックスビーンズとは、ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆が入った缶詰（袋入りもあります）です。ミックスビーンズの代わりに、枝豆を使っても美味しくいただけます。

材料 （３～４人分）

鈴かぼちゃ １/２個、スモークサーモン ６～８枚、輪切りレモン ４枚、オリーブオイル 大さじ１、ワインビネガー 大さじ３、砂糖 大さじ１/２、塩 小さじ１/２、醤油 小さじ１/２

鈴かぼちゃとスモークサーモンのマリネの作り方

1. オリーブオイル・ワインビネガー・砂糖・塩・醤油を鍋に入れ、沸騰したら火から外し、熱を逃がします。

2. スライサーを使って、鈴かぼちゃを食べやすい大きさにスライスします。

3. 底が広いタッパーに、冷えたマリネ液を注ぎ、鈴かぼちゃ・スモークサーモン・輪切りレモンを漬け込みます。

4. 冷蔵庫で冷やし、何度か材料を反転させます。

30分程度でお召し上がりいただけますが、一日寝かせても、味がしみ込んで、美味しく召し上がれます。

コツ・ポイント・コメント

スモークサーモン以外にも、プチトマト・パプリカ・セロリ・人参やオクラなどと一緒にマリネするのもおすすめです。あっさり味の鈴かぼちゃは、どんな野菜とも相性がよく、複数の野菜と調理すると料理の幅が広がります。

【材料（４人前）】

鈴かぼちゃ・・・・・・・・・・1個

卵・・・・・・・・・・・・・・2個

生クリーム・・・・・・・・・・100ml

砂糖・・・・・・・・・・・・・80ｇ 【作り方】

卵白を角が立つまで泡立てる。

生クリームも角が立つ程度にホイップする。

卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる。

鈴かぼちゃは種とワタを取り、すりおろす。泡立てた卵白・生クリーム・卵黄・すりおろした鈴かぼちゃを混ぜ合わせる。

均等に混ざったらタッパーなどの容器に移し冷凍庫で冷やし固める。

材料（２人分）　・鈴かぼちゃ(ピーラーで薄切りにし、軽く塩をして水けふく)1/2個

・ご飯450g　・寿司酢大さじ3　・白胡麻大さじ２　・茹で海老50g　・炒り卵1個分　・いくら適宜

作り方　ご飯に寿司酢と胡麻を混ぜ、半分をオーブンシートを敷いた直径12㎝の丸型に敷き詰める。

その上に鈴かぼちゃを敷き詰める(トッピングの分は残しておく）残った半分のご飯をその上に敷き詰める。

その上に炒り卵、残しておいた鈴かぼちゃ茹、海老、イクラをトッピングし完成。　　１人分578kcal

材料（２人分）　・鈴かぼちゃ(薄切りにし、軽く塩をして水けふく)1/2個

・鯛の刺身(薄切り)200g　　・スプラウト適宜

・ワインビネガー小さじ１　・EVオリーブオイル大さじ１　・粒マスタード小さじ1/2

・薄口しょうゆ小さじ１　・塩小さじ1/4　・胡椒少々

作り方　鈴かぼちゃ、鯛、スプラウトを盛り付けよく冷やす。

ワインビネガー、EVオリーブオイル、粒マスタード、薄口醤油、塩、胡椒を合わせよく混ぜてドレッシングを作る。

食べる直前にドレッスンをかけていただく。１人分237kcal